购买白酒灌装设备，灌装白酒应注意哪一些事项

　　一、 白酒灌装设备灌装白酒时产生浑浊和沉淀的原因

　　1.白色沉淀：主要是由于白酒制浆调度用水硬度过高，将钙镁浆带入白酒中，导致其在乙醇中的溶解度降低，逐渐沉淀，产生钙镁盐的白色沉淀。

　　2.乳白色絮状降水：主要发生在冬季，气温较低。脂肪酸、霉菌等大分子物质含量高的白酒，当酒精含量低，温度降至0℃左右时，会失去光照和浊度。如果温度持续下降或储存一段时间，就会发生絮凝沉淀。当温度升高时，这种现象就会消失。

　　3.其他沉淀物：当葡萄酒中溶解大量铁离子时，二价铁离子在储存过程中氧化为三价铁离子，产生棕黄色沉淀物。如果葡萄酒经常与铜容器接触，铜离子会溶解并产生浅蓝色沉淀物。

　　二、 白酒灌装设备灌装时应注意的问题

　　1.调度和加浆对水质的要求：如果需要调度灌装白酒的加浆，应使用软水，而不是未经处理的硬水，以避免沉淀。

　　2.固体酒尾降低酒精含量的注意事项：固体酒尾不仅含有一定量的酒精分子，还含有丰富的香气物质。利用尾酒降低酒精含量是提高普通白酒质量的有效方法。然而，由于脂肪乙酯含量高，在低温下很容易导致调制的白酒失去光泽、浑浊、沉淀等现象。因此，在冬季使用尾液时妥善处理，以降低酒精含量。对于中档白酒来说，不容易使用尾酒来降低酒精含量，也容易使用高挑酒降低酒精含量和加浆的方法。

　　3、固态白酒生产过程中，要严格分阶段挑酒：蒸馏白酒时要注意捏头消尾。不允许将尾部拉得太长，并且应保持一定程度的存储。否则，不仅白酒会有强烈的臭味，还会使白酒浑浊沉淀。

　　4.白酒在储存或灌装时，尽量避免接触铜、铁等器具。储存白酒的容器用陶器或不锈钢罐，白酒泵用不锈钢流管，防止白酒溶解在铜、铁离子中，引起变色或沉淀，影响白酒的感官质量。

　　三、 白酒灌装设备灌装的补救措施

　　1.如果既没有软水资源，也没有水质处理设备，而且制浆用水量比较大，可以选择过滤干净的水。储存一段时间后，将所有沉淀物沉积在容器底部后，即可灌装制备的白酒，并取上清液进行过滤。

　　2.对于入库程度较低的白酒，在冬季灌装时容易产生浑浊的沉淀物，可以通过淀粉吸附法解决。在白酒中加入2%的玉米淀粉，搅拌均匀，静置24小时，过滤后倒入。